En ægte uægte napolitansk pizza for alle pizza-elskere
Kartoffel- og pestopizza

Hvis du har prøvet at bage pizza derhjemme i en almindelig ovn, ved du også, at det ikke ligefrem er nemt at lave en perfekt pizza med sprøde, luftige kanter og en tynd, sprød bund. Prøv i stedet at grille din pizza! Hvis du supplerer din grill fra Weber med en pizzasten, bliver din pizza lige så sprød som dem, du får serveret i Italien. Det magiske trick er nemlig en høj temperatur, og det er lige præcis, hvad du får med kombinationen af en grill og pizzasten. Pizzaen kommer til at få den der lækre stenovnsbagte fornemmelse, som en pizza skal have. En høj temperatur er et af de vigtigste elementer, hvis du vil have den perfekte pizza, men du skal selvfølgelig også have en god dej og lækkert tilbehør. Her giver vi dig tips til, hvordan du hurtigt og nemt griller en kartoffel- og pestopizza.

Se videoen nedenfor, hvor du får en detaljeret vejledning til, hvordan du laver pizzaen.

Ingredienserne til pizzaen finder du herunder. Måske har du allerede nogle af dem i skabet derhjemme? Opskriften er beregnet til fire personer, men kan nemt opskaleres, hvis I bliver flere til middagen.

1 bundt rosmarin
2 almindelige løg
32 kartoffelskiver
500 g mozzarella
15 ml olivenolie
Parmesanost
10 g salt
Pesto
250 g ricotta 

Denne lækre pizza med kartofler og pesto er en napolitansk pizza. En ægte napolitansk pizza skal opfylde nogle særlige krav. Disse krav er fastsat af organisationen AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) i Napoli for at sikre pizzaens kvalitet. Nogle af kravene handler om, hvilke ingredienser pizzaen må indeholde. Der er også særlige krav til ovnen, hvor stor pizzaen skal være, og hvilken form den skal have. Her præsenterer vi en ægte uægte napolitansk pizza. Den opfylder måske ikke alle formelle krav, men den har den karakteristiske pizzakant, som en napolitansk pizza skal have. Og det er det vigtigste! Pizzaens kant skal være luftig, sprød og fuld af luftbobler. Den kan godt blive lidt brændt, når den bager, men det er præcis sådan, det skal være.

En rigtig god pizzadej er vigtig, når man laver napolitansk pizza. Traditionelt set skal dejen kun indeholde fire ingredienser: Tipo 00-mel, vand, salt og lidt gær. Tipo 00-mel er hvidt mel, som er sigtet meget fint. Hvis du ikke kan få fat i Tipo 00-mel, kan du erstatte det med pizzamel (Manitoba-hvedemel). Durumhvedemel kan du bruge, når du skal trykke pizzaen ud, da denne type mel ikke trænger så nemt ind i dejen. Det mindsker risikoen for, at dejen bliver tør og kedelig. Du kan også drysse lidt durumhvedemel på pizzastenen for at forhindre, at pizzaen sætter sig fast, når den bages på grillen.

Selve æltningen er også vigtig for, at pizzaen får den lækkert sprøde og luftige kant. Og ja, du læste rigtigt – dejen skal æltes, ikke rulles. Arbejd forsigtigt dejen ud med fingerspidserne fra midten mod kanterne, så luften trykkes ud til kanterne. Tryk ikke på pizzakanten. Forsøg at bibeholde mest muligt luft i pizzakanten, så den bliver så sprød og luftig, som den skal være på en napolitansk pizza.

Weber Genesis er en kraftfuld grill med et højtydende grillsystem. De forskellige brændere er nemme at tænde op og giver en optimal varmefordeling. For at lykkes med din napolitanske pizza skal du supplere din Weber med en pizzasten. Tænd grillen op i god tid, så den når at blive godt varm. Grillen må gerne have en temperatur på ca. 300 °C, når du skal bage pizza. Husk også at lægge pizzastenen ind, så den kan nå at blive varmet op. Det tager ca. 10 minutter. Drys lidt durumhvedemel på stenen, inden du lægger pizzaen på. Så risikerer du ikke, at pizzaen sætter sig fast. Bag pizzaen med låget på. Når pizzaen har fået en sprød kant og bund, er den færdig. Tag pizzaen ud med en pizzaspade, top den med dit valgte tilbehør, skær den ud med et pizzahjul og servér!