En ægte uægte napolitansk pizza for alle pizza-elskere
Kartoffel- og pestopizza

androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow
arrow

Hvis du har prøvet at bage pizza derhjemme i en almindelig ovn, ved du også, at det ikke ligefrem er nemt at lave en perfekt pizza med sprøde, luftige kanter og en tynd, sprød bund. Prøv i stedet at grille din pizza! Hvis du supplerer din grill fra Weber med en pizzasten, bliver din pizza lige så sprød som dem, du får serveret i Italien. Det magiske trick er nemlig en høj temperatur, og det er lige præcis, hvad du får med kombinationen af en grill og pizzasten. Pizzaen kommer til at få den der lækre stenovnsbagte fornemmelse, som en pizza skal have. En høj temperatur er et af de vigtigste elementer, hvis du vil have den perfekte pizza, men du skal selvfølgelig også have en god dej og lækkert tilbehør. Her giver vi dig tips til, hvordan du hurtigt og nemt griller en kartoffel- og pestopizza.


Se videoen nedenfor, hvor du får en detaljeret vejledning til, hvordan du laver pizzaen.

Ingredienserne til pizzaen finder du herunder. Måske har du allerede nogle af dem i skabet derhjemme? Opskriften er beregnet til fire personer, men kan nemt opskaleres, hvis I bliver flere til middagen.

Ingredienser til 4 personer

Indkøbsliste

1 bundt rosmarin
2 almindelige løg
32 kartoffelskiver
500 g mozzarella
15 ml olivenolie
Parmesanost
10 g salt
Pesto
250 g ricotta 

Napolitansk pizza

Denne lækre pizza med kartofler og pesto er en napolitansk pizza. En ægte napolitansk pizza skal opfylde nogle særlige krav. Disse krav er fastsat af organisationen AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) i Napoli for at sikre pizzaens kvalitet. Nogle af kravene handler om, hvilke ingredienser pizzaen må indeholde. Der er også særlige krav til ovnen, hvor stor pizzaen skal være, og hvilken form den skal have. Her præsenterer vi en ægte uægte napolitansk pizza. Den opfylder måske ikke alle formelle krav, men den har den karakteristiske pizzakant, som en napolitansk pizza skal have. Og det er det vigtigste! Pizzaens kant skal være luftig, sprød og fuld af luftbobler. Den kan godt blive lidt brændt, når den bager, men det er præcis sådan, det skal være.

 

En rigtig god pizzadej er vigtig, når man laver napolitansk pizza. Traditionelt set skal dejen kun indeholde fire ingredienser: Tipo 00-mel, vand, salt og lidt gær. Tipo 00-mel er hvidt mel, som er sigtet meget fint. Hvis du ikke kan få fat i Tipo 00-mel, kan du erstatte det med pizzamel (Manitoba-hvedemel). Durumhvedemel kan du bruge, når du skal trykke pizzaen ud, da denne type mel ikke trænger så nemt ind i dejen. Det mindsker risikoen for, at dejen bliver tør og kedelig. Du kan også drysse lidt durumhvedemel på pizzastenen for at forhindre, at pizzaen sætter sig fast, når den bages på grillen.

 

Selve æltningen er også vigtig for, at pizzaen får den lækkert sprøde og luftige kant. Og ja, du læste rigtigt – dejen skal æltes, ikke rulles. Arbejd forsigtigt dejen ud med fingerspidserne fra midten mod kanterne, så luften trykkes ud til kanterne. Tryk ikke på pizzakanten. Forsøg at bibeholde mest muligt luft i pizzakanten, så den bliver så sprød og luftig, som den skal være på en napolitansk pizza.

Hvad er en "pizza bianco"?

De fleste pizzaer har en base i form af en god tomatsovs. Vores kartoffel- og pestopizza indeholder ingen tomatsauce og kaldes derfor en pizza bianco. En pizza bianco er en hvid pizza. I stedet for tomatsovs har vi anvendt ricotta. Der findes også opskrifter på bianco pizzaer med for eksempel creme fraiche. Når du har fordelt et lag ricotta på pizzaen, lægger du nogle tynde skiver kartoffelskiver på samt strimlet løg, mozzarella, lidt frisk rosmarin og nogle dråber olivenolie. Først når pizzaen er færdigbagt på grillen, topper du den med pesto og parmesan. 

Pizza på en Weber Genesis

Weber Genesis er en kraftfuld grill med et højtydende grillsystem. De forskellige brændere er nemme at tænde op og giver en optimal varmefordeling. For at lykkes med din napolitanske pizza skal du supplere din Weber med en pizzasten. Tænd grillen op i god tid, så den når at blive godt varm. Grillen må gerne have en temperatur på ca. 300 °C, når du skal bage pizza. Husk også at lægge pizzastenen ind, så den kan nå at blive varmet op. Det tager ca. 10 minutter. Drys lidt durumhvedemel på stenen, inden du lægger pizzaen på. Så risikerer du ikke, at pizzaen sætter sig fast. Bag pizzaen med låget på. Når pizzaen har fået en sprød kant og bund, er den færdig. Tag pizzaen ud med en pizzaspade, top den med dit valgte tilbehør, skær den ud med et pizzahjul og servér!

En varm pizzasten giver den perfekte sprødhed

Når du vil lave en sprød pizza derhjemme, kan du nemt gøre det på din grill ved hjælp af en pizzasten. Udskift den højre grillrist med en Weber Crafted glaseret pizzasten. Den glaserede overflade sikrer, at pizzaen ikke sætter sig fast. Overfladen gør det også hurtigt og nemt at rengøre stenen. Når først du har brugt en pizzasten i grillen, kommer du aldrig mere til at bage en pizza i din almindelige ovn. Pizzastenen sørger for, at pizzaen bages ved høj temperatur, og det er netop dét, der gør pizzaen ekstra sprød. Du kan også bruge pizzastenen til bagning af andre ting på grillen. Hvad med for eksempel at byde på hindbærsnitter, æblekage eller friskbagte boller til kaffen?

Andet tilbehør, der gør pizzabagningen nemmere

Pizzaspade

Rustfrit stål, 57 x 32 cm

Learn More

En robust pizzaspade af rustfrit stål er perfekt til at få pizzaen op på pizzastenen samt til nemt at tage pizzaen ud, når den er færdig. Kom gerne lidt mel på pizzaspaden, ligesom du gjorde med pizzastenen – så glider pizzaen nemmere af og på. Pizzaspaden må gerne komme i opvaskemaskinen. Brug også gerne vores premium handskesæt, når du skal løfte pizzaen ind i grillen. Grillhandskerne giver dig en god beskyttelse mod varmen og har desuden silikonebeklædte håndflader for et stabilt greb.

Når du skal skære pizzaen i pæne stykker, er et pizzahjul det perfekte redskab. Vores pizzahjul har et grebsvenligt håndtag og et ekstra stort hjul, så du nemt kan komme igennem pizzaens kant og bund, uden at toppingen ødelægges eller falder af. Pizzahjulet tåler også opvaskemaskine.