Desserter på grillen

Hvad gør Webergrillen perfekt til at grille dessert?

Michelin-kokken Thomas Herman ved alt om desserter. Den danske kok, der har vundet flere priser i løbet af sin karriere, har arbejdet i nogle af de bedste køkkener i verden, mens han har beriget den europæiske gastronomiske scene med sin kreativitet.

Desserter på en grill - det er nemt med Webers tilbehør

"Grillning inspirerer dig til at være kreativ med røg, varme og andre spændende faktorer"

De unikke smage og aromaer i en dessert, der er blevet grillet, giver dessertkokke helt nye muligheder. "Det er nok de færreste, der tænker på, at man godt kan tilberede desserter på grillen. Men det udfordrer dig til at tænke ud af boksen og være kreativ med røgaroma, varmestyring og en masse andre spændende faktorer." For eksempel er smeltet chokolade fantastisk som en sauce til jordbær. Eller som overtræk på en lækker kage, der er bagt til perfektion i en Weberstegegryde, som kommer direkte fra grillen.

Thomas er særligt glad for at lave flamberede pandekager, som er blevet stegt nænsomt på en pande fra Weber Gourmet BBQ System. Det er en kreativ fortolkning af en klassiker, som kan laves med et utal af forskellige toppings – Thomas foretrækker selv en kombination med bær, kaffe og let ristede hakkede hasselnødder. "Den meget kraftige direkte varme i støbejernspanden giver pandekagerne en mere sprød og karamelliseret smag end på en almindelig stegepande."

Hermans tilgang til grillede pandekager

Stegepande

Passer til Gourmet BBQ System-grillriste

499,00 DKK

inkl. moms

Learn More

Som Thomas påpeger, kan man med disse grillede desserter skabe en oplevelse, der går ud over det sædvanlige. "Når du tilbereder din dessert på en grill, får den en masse aroma og en helt unik organisk smag," forklarer han. "Og selve stemningen, det med at være udenfor og hænge ud foran grillen sammen med en masse mennesker, man holder af, det er simpelthen uvurderligt."

Så hold bare gang i flammerne. For der er lækre, grillede desserter på menuen ... og de er kommet for at blive.

Klassiske Pandekager
se denne lækre opskrift

Ingredienser

Portioner: 4

Pandekager
200 g mel
30 g sukker
1 vaniljestang
lidt salt
½ tsk. kardemomme
revet skal af ½ citron
3 æg
3 dl sødmælk
0,5 dl øl smør til stegning
Sauce
80 g sukker
30 g smør
2 dl mild kaffe (friskbrygget)
40 g brun farin
1 vaniljestang
100 g brombær
50 g blåbær
50 g hakkede hasselnødder, let ristede
en håndfuld blomster af rød skovsyre
vaniljeis
Specialudstyr
GBS stegeplade

Fremgangsmåde

1. Skær vaniljestangen over på langs, og skrab
2. Bland mel, sukker, vaniljesukker, salt, kardemomme og citronskal i en skål. Tilsæt mælk og øl under omrøring.
3. Tilsæt et æg ad gangen, mens du pisker. Pisk dejen grundigt – der må ikke være klumper. Stil dejen i køleskabet i 1 time.
4. Klargør grillen til direkte varme, 200 grader. Anbring stegepanden i GBS-risten, og varm den op.
5. Tilsæt smør på stegepanden, og steg pandekagerne én ad gangen. Vend dem én gang. Tilsæt mere smør efter behov. Når pandekagerne er færdige, skal du folde dem i trekanter og dække dem til.
6. Smelt sukkeret let på stegepanden, tilsæt smør og vanilje og lad smørret simre under omrøring. Tilsæt kaffe og brun farin og lad det simre, indtil sukkeret er opløst. Reducer karamellen lidt, så den får en tykkere konsistens.
7. Læg otte foldede pandekager i karamelsaucen, og varm dem forsigtigt. Vend dem én gang. Når pandekagerne er varme, skal du tilsætte brombær og blåbær og varme panden hurtigt op.
8. Pynt pandekagerne med bær og rød skovsyre på en plade eller servér dem direkte på stegepanden. Drys pandekagerne med hakkede hasselnødder før servering. Serveres med is.