Die Zutaten für den Rub gut vermischen und den Schweinenacken von allen Seiten damit einreiben.
Den Endiviensalat putzen, waschen und trocknen. Anschließend in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Endiviensalat mischen. Die Mayonnaise mit der Hälfte des Balsamicos und dem Honig vermischen.
Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am Grill:
Den SmokeFire für 135 °C mit Holzpellets Hickory vorbereiten und eine große Tropfschale auf die Aromaschienen unter den Rost stellen.
Das Fleisch über die Tropfschale legen. Den Temperaturfühler des Weber Connect Smart Grilling Hub mittig in das Fleisch stecken und das Fleisch solange grillen bis eine Kerntemperatur von 90 °C erreicht ist.
Die Brötchen längs halbieren und auf der Schnittfläche kurz anrösten.
Das fertige Pulled Pork zuerst in Backpapier dann mit Alufolie einwickeln. Für mindestens 1 Stunde in einer Kühlbox ruhen lassen.
Pulled Pork wieder auswickeln, dabei den Saft auffangen. Anschließend mit 2 Gabeln zerrupfen und mit einer Flasche BBQ-Sauce, dem Schwarzbier und dem restlichen Balsamico vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf die Brötchen-Unterseite zuerst etwas BBQ-Sauce und Pflücksalat geben. Danach mit dem Pulled Pork und dem Endiviensalat belegen. Mit der Brötchen-Oberseite abschließen.
