Při nákupu jakéhokoli grilu získáte 10% na jakýkoli obal na gril - Najděte Grily
Metody grilování Weber
Příprava pokrmů na dřevěném uhlí
Při grilování bez poklopu dochází ke ztrátě tepla a všechna ta úžasná kouřová příchuť se Vám rozplyne ve vzduchu. Vaření dle zásad Weber, tj. s poklopem, umožňuje rovnoměrnou přípravu s regulovanou teplotou, přičemž neriskujete připálení jídla žhavými plameny.
Přímé grilování
Pro menší kusy a pokrmy, jejichž příprava zabere méně než 20 minut.
- Odklopte poklop a otevřete průduchy. Na palivový rošt rozprostřete rozžhavené brikety.
- Vložte grilovací rošt a potraviny umístěte nad odkapávací misku.
Pozn. Pokud je gril příliš rozpálený, průduchy mírně uzavřete.
Nepřímé grilování
Teplo cirkuluje kolem potravin, které vyžadují delší dobu přípravy. Skvěle se hodí k opékání, pečení chleba a koláčů.
- Odklopte poklop a otevřete průduchy.
- Rozpálené brikety rozprostřete po obou stranách grilovacího roštu.
- Do odkapávací misky nalijte trochu vody a umístěte ji do středu mezi rozpálené brikety.
- Grilovací rošt vraťte zpět a potraviny umístěte nad odkapávací misku.
Pozn. Pokud je gril příliš rozpálený, průduchy mírně uzavřete.
50/50
Pro rychlé osmahnutí a následné propečení maso krátce osmahněte nad rozpálenými uhlíky a poté přesuňte nad odkapávací misku, aby se pomalu dopeklo.
Technika 50/50 je vhodná pro přípravu kuřecích prsou, celého kuřete pečeného „naplacato“ a klobás.
- Odklopte poklop a otevřete průduchy.
- Rozpálené brikety umístěte na jednu stranu roštu.
- Do odkapávací misky nalijte trochu vody a umístěte ji na druhou stranu.
- Vložte zpět grilovací rošt a potraviny, aby se rychle opekly přímo nad rozpáleným uhlím.
- Potraviny, které se mají péci déle, přesuňte nad odkapávací misku.
Pozn. Pokud je gril příliš rozpálený, průduchy mírně uzavřete.
GRILOVÁNÍ NA PLYNU
Doporučujeme vždy grilovat s přiklopeným poklopem. Napomáhá to rovnoměrné cirkulaci vzduchu a zachování té báječné kouřové chuti, kterou všichni zbožňujeme. Pokrm zůstane šťavnatý a nedochází k tepelným ztrátám, takže je i rychleji připravený.
Přímé grilování
Pro malé kusy a pokrmy, jejichž příprava zabere méně než 20 minut.
- Zapalte všechny hořáky a nastavte je na plný výkon.
- Nechte gril rozehřát po dobu 5–10 minut.
- Na grilovací rošt umístěte potraviny a zavřete poklop.
Nepřímé grilování
Za použití této metody funguje gril jako horkovzdušná trouba. Skvěle se hodí k opékání, pečení chleba a koláčů.
- Zapalte všechny hořáky a nastavte je na plný výkon.
- Nechte gril rozehřát po dobu 5–10 minut.
- Vypněte střední hořáky a potraviny rozprostřete nad vypnuté hořáky.
- Zbývající hořáky stáhněte na střední až nízkou teplotu a přiklopte poklopem.
50/50
Jak již název napovídá, 50/50 Vám umožní přímé i nepřímé grilování současně.
- Zapalte všechny hořáky a nastavte je na plný výkon.
- Nechte gril rozehřát po dobu 5–10 minut.
- Vypněte střední a pravé nebo levé hořáky.
- Na zapnutými hořáky (přímé teplo) osmahněte pokrm a poté ho přesuňte nad vypnuté hořáky (nepřímé teplo) pro pomalejší přípravu.
VAŘENÍ NA GRILECH Q
Na svém grilu Weber Q můžete připravit téměř cokoli, dokonce i dezerty a chléb. Jde jen o použití odlišné techniky, vaření s přikrytým poklopem a regulování teploty. Je to vážně velmi snadné, zde je krátký návod, jak dokonale grilovat, opékat a péci.
Přímé grilování
Pro menší kusy a pokrmy, jejichž příprava zabere méně než 20 minut.
- Nastavte hořáky na plný výkon.
- Gril s přikrytým poklopem předehřívejte 5 minut.
- Pokrm rozprostřete na gril a přikryjte poklopem.
Nepřímé grilování
U modelů Q1000, 1200 a 220 funguje gril jako horkovzdušná trouba. Skvěle se hodí k opékání, pečení chleba a dortů.
- Hořák nastavte na plný výkon a gril předehřívejte s uzavřeným poklopem po dobu 5 minut.
- Hořák stáhněte na nízkou teplotu.
- Potraviny umístěte do středu grilovacího roštu a přikryjte poklopem.
Pozn. Při opékání a pečení na menších modelech Weber Q nezapomeňte použít tepelný štít a tepelný rošt. Vyvarujete se tak připálení spodní strany pokrmu.
Nepřímé grilování
U modelů Q3200 funguje gril jako horkovzdušná trouba. Skvěle se hodí k opékání, pečení chleba a dortů.
- Hořáky nastavte na plný výkon a gril předehřívejte s uzavřeným poklopem po dobu 5 minut.
- Střední hořák vypněte a potraviny umístěte do středu grilovacího roštu nad vypnutý hořák.
- Zavřete poklop.
Pozn. Při opékání a pečení na modelech Weber Q nezapomeňte použít tepelný štít a tepelný rošt. Vyvarujete se tak připálení spodní strany pokrmu.
UZENÍ VE WSM
Uzení představuje skvělý způsob, jak zvýraznit a zintenzivnit příchuť Vašeho pokrmu. Udírna Weber Smokey Mountain Cooker byla vyvinuta právě pro uzení pokrmů. Předem namočené dřevěné špalíky, které se přidávají k uhlí, doutnají, čímž vzniká kouř, který zpomaluje přípravu pokrmu a prostupuje ho lahodnou kouřovou příchutí.
- Vnitřek udírny i pánev na vodu uchovávejte v čistotě.
- Sestavte spodní část udírny Smokey Mountain Cooker a vložte do ní grilovací rošt.
- Info pro typ 57 cm WSM – za chladných dnů postavte dva zapalovací komíny naplněné briketami na palivový rošt a zapalte pomocí zapalovače. Za teplých dnů postačí jeden a půl zapalovacího komínu. Info pro typ 47 cm WSM – za chladných dnů použijte jeden a půl zapalovacího komínu, za teplých dnů pouze jeden.
- Při práci se zapalovacími komíny a grily používejte ochranné rukavice.
- Jakmile se v horní části naplněného zapalovacího komínu začnou dělat plaménky, opatrně vysypte brikety do komory na dřevěné uhlí a rovnoměrně je rozprostřete.
- Střední část, která obsahuje pánev na vodu a grilovací rošty, postavte na spodní část a pomalu vlijte 4,5 litru studené kohoutkové vody přes grilovací rošt do pánve na vodu.
- Ujistěte se, že jsou všechny větrací otvory otevřené. Počkejte, až se teplota ustálí v „zóně uzení“, tj. 95–120 °C. Teprve poté vložte potraviny.
- Potraviny vložte do udírny. Můžete použít nejprve spodní rošt, poté vložit horní rošt a na něj položit potraviny. Mějte na paměti, že horní rošt je asi o 10 °C rozpálenější než spodní.
- Otevřete dvířka a na rozžhavené uhlíky opatrně položte udící špalíky nebo udící lupínky. 4–6 kusů špalíků nebo 2–3 plné hrsti lupínků je optimální dávka na jedno uzení. Příliš mnoho kouře může způsobit hořkou chuť.
- Udírnu zakryjte poklopem a po dobu 30 minut hlídejte, aby teplota zůstávala v „zóně uzení“. Po dobu uzení ponechte horní větrací otvory naplno otevřené.
- Během první hodiny uzení kontrolujte teplotu každých 15 minut. Je důležité, aby teplota zůstávala v rozmezí 95–120 °C. Správnou teplotu zajistíte a udržíte regulací spodních větracích otvorů. Otevřením otvorů zvýšíte teplotu, uzavřením ji snížíte. Větrací otvory lze regulovat, dají se nastavit do polootevřené polohy.
- Je-li třeba, pánev na vodu doplňujte každé 1,5 až 2 hodiny. Kvůli udržení teploty použijte vařicí vodu. Je-li však udírna příliš horká, zchlaďte ji přilitím studené vody do pánve. Pánev na vodu nepřelijte, mohl by se rozvířit popel z uhlí a potřísnit potraviny.
- Nenakukujte dovnitř! Při každém nadzvednutí poklopu uniká žár a kouř, čímž přicházíte o chuť a prodlužujete dobu uzení. Poklop sejměte jedině tehdy, kdy jídlo balíte do folie, podléváte, nebo vyjímáte. Snažte se maso během uzení otáčet jen jedenkrát.
DŮLEŽITÝ TIP: Udírnu Smokey Mountain Cooker nestavte na větrné místo, mohla by se rozpálit příliš rychle a na příliš vysokou teplotu.