Odřízněte horní část (s koncem stonku) rajčat a rajčata opatrně lžící vydlabejte. Odřízněte tenký plátek ze spodní strany, aby lépe stála. Položte rajčata vzhůru nohama na kuchyňskou utěrku, aby mohla odtéct zbývající šťáva.
Přiveďte drůbeží vývar k varu, nalijte ho na kuskus a nechte 5 minut nabobtnat. Mezitím na pánvi zahřejte řepkový olej a orestujte na něm cibuli a chilli kostičky. Přidejte cukr a nechte trochu zkaramelizovat. Deglazujte octem, přidejte česnek a nechte krátce povařit. Smíchejte se všemi ostatními ingrediencemi a dochuťte solí a pepřem.
Vydlabaná rajčata dochuťte solí a pepřem a naplňte kuskusovou směsí. Vraťte zpět odříznutou horní vrstvu rajčat a pokapejte je olivovým olejem. Vložte rajčata do vymazaného koše na zeleninu.
U GRILU
Předehřejte gril na nepřímý žár, 175 °C.
Vložte rajčata do grilu na nepřímý žár a grilujte asi 15 minut.
