Krásně kořeněné jehněčí maso z rožněného masa , spojené s křupavými bramborami Hasselback a ožehnutým hlávkovým salátem, které vytváří dokonalou rovnováhu mezi kouřovým, jemným masem, křupavou strukturou a čerstvou, grilovanou zeleninou.
V kuchyni
Připravte marinádu na jehněčí maso
V misce smíchejte skořici, badyán, kmín, sušenou mátu, sůl, pepř a cukr.
Přidejte prolisovaný česnek, nasekané chilli a 3-4 lžíce olivového oleje, promíchejte, aby vznikla pasta.
Směsí potřete celé jehněčí a nechte marinovat alespoň 1 hodinu (nejlépe 2 hodiny).
Připravte brambory Hasselback
Vložte bramboru mezi dvě dřevěné lžíce a nakrájejte ji na tenké plátky (⅔ směrem dolů), přičemž základnu ponechte neporušenou.
V míse smíchejte rozpuštěné máslo, olivový olej, česnek, sůl a pepř.
Směsí brambory hojně potřete, aby se dostala do plátků.
Na grilu
Jehněčí maso upečte na rožni
Připravte gril na nepřímý žár při teplotě 180-200 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, zapalte ⅔ komínového podpalovače Weber® Rapidfire® s briketami.
Zajistěte jehněčí na rožni grilu, upevněte ho pomocí vidlicových hrotů. (Volitelně: Na rožeň vedle masa napíchněte celou cibuli, papriku nebo rajčata).
Připevněte rožeň k motoru, umístěte jej na gril a přikryjte víkem.
Pečte 30-40 minut, nebo dokud jehněčí maso nedosáhne v jádře teploty 60 °C.
Před krájením na tenké plátky jehně odstavte z ohně a nechte 10 minut odpočívat.
Uvařte brambory Hasselback
Připravené brambory vložte do alobalového tácu a umístěte na nepřímý žár.
Vařte 40 minut, přičemž každých 10 minut přilévejte další máslovou směs.
V případě potřeby je před podáváním posypte čerstvým rozmarýnem nebo tymiánem.
Grilování hlávkového salátu
Rozehřejte grilovací rošt nebo přímý gril na středním žáru.
Půlky baby gemů pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete.
Položte je řeznou stranou dolů na gril a opékejte 2-3 minuty, dokud mírně nezuhelnatí.
Sejměte z ohně, pokapejte citronovou šťávou a posypte parmazánem (pokud používáte).
Sestavení a podávání
Nakrájené jehněčí maso naaranžujte na servírovací talíř.
Vedle položte křupavé brambory Hasselback.
Na závěr položte grilovaný hlávkový salát a nakonec jej pokapejte citronovou šťávou.
Ihned podávejte a vychutnejte si dokonalou rovnováhu mezi uzeným, kořeněným jehněčím, křupavými bramborami a čerstvou zeleninou.
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
