Prepare the barbecue for medium direct heat (175–230° C).
V KUCHYNI
Vyjměte dužinu z avokáda. Oloupejte a nahrubo nakrájejte okurku. V mixéru rozmixujte avokádo, okurku, zakysanou smetanu, jarní cibulky, kopr a limetkovou šťávu do jemného pyré. Přimíchejte chilli omáčku a osolte dle chuti.
Do mísy nalijte omáčku a nechte ji přikrytou v lednici dokud nebudete připraveni podávat. Před podáváním ji vyndejte, měla by mít pokojovou teplotu.
Rozložte kovové, dřevěné nebo bambusové špízy. Dřevěné a bambusové špízy se musí máčet ve vodě alespoň 30 minut.
V misce rozmixujte směs přísad. Přidejte kostky steaku a míchejte dokud nebudou rovnoměrně pokryty kořením. Střídavě napíchněte maso a rajčata na špízy. Maso a rajčata potřete lehce a rovnoměrně olejem.
U GRILU
Připravte gril na střední přímý žár (175 – 230 °C).
Grilovací rošt očistěte kartáčem. Špízy grilujte na přímém středním žáru se zavřeným poklopem, dokud nejsou hotové, což je asi 8 minut pro medium (středně propečené). Občas špízy otočte. Sejměte z grilu.
