Para el Rub: mezclar en un bowl azúcar, sal, orégano, merquén y ajo en polvo
Aplicar una capa de aceite al salmón por el lado de la carne y la piel
Cubrir con el rub toda la carne del salmón y volver a agregar un poco mas de aceite para llevarlo a la parrilla.
En un bowl colocar los tomate cherry con un poco de sal y aceite. Pre calentar tu canasta de vegetales dentro de la parrilla.
Precalentar tu parrilla a 200 grados
Grillar el salmón por el lado de la carne unos 4 minutos o hasta que se caramelice bien el azúcar del rub.
Añadir los tomates a la canasta de vegetales y parrillarlos hasta que estén tostados
Dar vuelta el salmón, y bajar temperatura de la parrilla a 150 grados por 3 minutos mas.
En un bowl agregar el aceto balsámico y mezclar con hojas de rúcula.
Retirar salmón y tomate de la parrilla.
Machacar los tomates y mezclar junto a las hojas de rúcula y aceto balsámico.
Montar
Para el montaje: Cortar el salmón en cortes irregulares y montar en una tabla o plato. Agregar encima las hojas de rúcula y tomate cherry en balsámico ( el balsámico muy poco, la idea es que no tenga mucho líquido sobre el salmón solo lo justo y necesario) la idea es crear una tabla para picar.
