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Salmón con costra agridulce Acompañado con tomates cherry machacados y balsámico

Sebastian Briones

Tipo de Combustible:
  • Porciones

    Serves 2 a 4

  • Tiempo de Preparación

    15 min.

  • Tiempo de Cocción

    6 to 8 min.

Ingredients
Instrucciones

el Ingredients

Salmon Sf
  • 1 filete de Salmon
  • 300 gramos de tomate Cherry
  • 200 gramos de hojas de rucula
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1½ cucharada de sal
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de merquen
  • 1 de ajo en polvo
  • Aceite

Instrucciones

  • Para el Rub: mezclar en un bowl azúcar, sal, orégano, merquén y ajo en polvo
  • Aplicar una capa de aceite al salmón por el lado de la carne y la piel
  • Cubrir con el rub toda la carne del salmón y volver a agregar un poco mas de aceite para llevarlo a la parrilla.
  • En un bowl colocar los tomate cherry con un poco de sal y aceite. Pre calentar tu canasta de vegetales dentro de la parrilla.
  • Precalentar tu parrilla a 200 grados
  • Grillar el salmón por el lado de la carne unos 4 minutos o hasta que se caramelice bien el azúcar del rub.
  • Añadir los tomates a la canasta de vegetales y parrillarlos hasta que estén tostados
  • Dar vuelta el salmón, y bajar temperatura de la parrilla a 150 grados por 3 minutos mas.
  • En un bowl agregar el aceto balsámico y mezclar con hojas de rúcula.
  • Retirar salmón y tomate de la parrilla.
  • Machacar los tomates y mezclar junto a las hojas de rúcula y aceto balsámico.
  • Montar Para el montaje: Cortar el salmón en cortes irregulares y montar en una tabla o plato. Agregar encima las hojas de rúcula y tomate cherry en balsámico ( el balsámico muy poco, la idea es que no tenga mucho líquido sobre el salmón solo lo justo y necesario) la idea es crear una tabla para picar.

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