Instrucciones

• Cortar pollo en formato rana: extraer la columna vertebral, desde el cogote hasta la cola y presionar para que el torax quede plano.
• Aliñar el pollo con ajo, sal y orégano por todos lados. Importante aliñar el pollo por entremedio de la carne y la grasa.
• Recubrir el pollo con un poco de aceite de vegetal para un mejor dorado.
• Precalentar tu parrilla a 200 grados
• Grillar el pollo por el lado de la piel por 8 minutos hasta que veas que la grasa se va tornando dorada y mas crocante. Una vez dorado, bajar la temperatura de tu parrilla a 180 °C y dejarlo ahí hasta que alcance la temperatura interna de 74 °C
• Para el cuscús, en un bol mezclar el cuscús con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar a la mezcla el agua hirviendo, para luego cubrir bien y dejar que el cuscús absorba bien el agua (aproximadamente 5 minutos). Luego con un tenedor, soltar el cuscús para lograr una textura suelta.
• En un bol separar el brócoli y coliflor por tallo junto con la flor, aliñar con sal y aceite. Pre calentar tu canasta de vegetales dentro de la parrilla.
• Mientras se llega a la temperatura deseada del pollo, grillar el brócoli con el coliflor en la canasta de vegetales hasta que estén bien dorados por todos lados.
• Una vez terminado, mezclar en un bol el brócoli, coliflor con aceite de oliva, ajo picado fino, limón y sal. Incorporar y mezclar con el cuscús.
• Retirar el pollo y trozar en sus distintas piezas. Para el montaje, en una tabla o plato servir una cama de cuscús con los vegetales grillados y montar encima los trozos de pollo.