Instrucciones

• Poner la parrilla en modo Smoke Boost, tu parrilla automáticamente se va a situar en los 90 º.
• Extrae con un cuchillo la membrana de las costillas que se encuentra pegada al hueso de tus costillas.
• Preparar rub con azúcar, sal, orégano, merquen, ajo en polvo y mezclar todo en un bol.
• Aplicar una capa de mostaza sobre las costillas, esto es para poder pegar el rub. Aplicar rub sobre el costillar hasta que lo cubra completamente.
• Llevar el costillar a la parrilla por 1 hora con Smoke Boost.
• Luego de la hora, poner la parrilla a 110º y ahumar hasta que alcance los 71º de temperatura.
• Una vez alcanzado la temperatura interna de 71º, retirar el costillar y envolverla en "Butcher Paper Weber" o aluza foil. Dejar bien apretado para que no se escape ningún jugo y volver a colocar a la parrilla hasta que alcance una temperatura interna de 88°.
• Cortar repollo en tiras delgadas (chiffonade) y rallar zanahoria agregar sal y parrillar en canasta de vegetales.
• Mezclar en un bowl, mayonesa, salsa inglesa, yogurt natural, un poco de mostaza sal y pimienta.
• Agregar a la mezcla la zanahoria y el repollo parrillado.
• Una vez alcanzada la temperatura de 88º de nuestro costillar, retirar del papel y llevar a la parrilla por unos 20 minutos mas. Ir bañando con salsa BBQ de preferencia cada 5 minutos y esperar que la salsa BBQ se caramelice en el exterior de las costillas.
• Montar: Cortar las costillas de a dos unidades montar en una esquina agregar salsa BBQ o al gusto, y montar en pocillos el coleslaw con zanahoria y repollo grillado.