Porter les steaks de bœuf à température ambiante dans du papier sulfurisé.
Préchauffer le barbecue pour une chaleur directe élevée, avec la plaque de cuisson GBS. Verser un peu d’huile sur la plaque et faire rissoler les lardons. Ajouter les oignons et le poivron. Incorporer le concentré de tomate et déglacer avec le vin blanc. Ajouter les épices et le bouillon et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Ajouter les haricots, saler, poivrer et sucrer, garder au chaud.
Faire griller les steaks pendant 3 à 4 minutes sur chaque face, les placer ensuite dans la zone indirecte et laisser mijoter jusqu’à ce que la température à cœur ait atteint 52 °-53 °C. Réserver les haricots. Retirer la viande du barbecue et la laisser reposer 3 à 4 minutes en la couvrant légèrement.
