Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 1 heure à l’avance
Mélangez tous les ingrédients du RUB (marinade sèche) dans un petit saladier
Badigeonnez légèrement la côte de bœuf avec de l’huile d’olive
Saupoudrez et frottez la côte de bœuf avec le rub
Laissez mariner 45 minutes
Au barbecue :
Insérez la grille de saisie Gourmet BBQ System au centre de la grille de cuisson GBS de votre barbecue Préchauffez votre barbecue pour cuisson à chaleur indirecte à une température de 220°C
Disposez la côte de bœuf sur la grille de saisie, faites-la cuire 5 minutes de chaque côté. Après avoir saisi la côte de bœuf passez votre barbecue en cuisson indirecte puis laissez cuire 10 minutes supplémentaires en gardant le couvercle fermé le plus possible
Sortez la côte de bœuf du barbecue et laissez-la reposer 10 minutes dans du papier d’aluminium. Découpez la viande et servez aussitôt
L'astuce du chef :
Pour une cuisson saignante, utilisez un thermomètre connecté et sortez la côte de bœuf lorsqu’elle atteint 48°C à cœur.
