Une cuisson uniforme pour rôtir et mijoterLa cuisson indirecte

La cuisson indirecte permet de rôtir, comme dans un four, des aliments tels que la volaille, le gibier et les mets plus délicats comme le poisson, les légumes ou les desserts. Avec cette cuisson, les produits ne sont jamais directement au contact de la source de chaleur, et vous permettent de savoureuses recettes mijotées.

Les briquettes doivent être disposées de chaque côté de la cuve, sur la grille foyère. Le couvercle fermé et le système d’aération permettent à la chaleur de monter et d’entourer les aliments de manière homogène : idéal pour les jambons, rôtis et gigots, ou encore les poissons et mets délicats.

En fonction des barbecues, on éteindra le brûleurs central. Faites préchauffer le barbecue fermé à l’aide des deux brûleurs latéraux jusqu’à la température indiquée dans la recette puis cuisez la nourriture au centre de la grille.

Réduisez la température de chauffe du barbecue en le mettant au minimum. Là aussi, la chaleur circule comme dans un four à chaleur tournante et permet de cuire uniformément les aliments.