Bruschetta 

• Couper finement des tomates, des olives italiennes dénoyautées, émincer des échalotes, préparer un mélange d’herbes aromatiques, coriandre, thym, ajouter sel et poivre et un filet d’huile d’olives. 
• Badigeonner le pain avec de l’huile d’olives et le toaster. 
• Présenter séparément les toasts et le mélange à Bruschetta, les convives préparent leurs propres tartines.

Saumon d’Ecosse

• Cuisson indirecte sur le grill Weber classique 57, utilisation de briquettes
• Le poisson choisi pèse 3,875 KG et mesure env. 70 cm. pour pouvoir le cuire sur le grill Weber 57, nous devons couper la tête et la queue du poisson à la plus grande joie des chats du quartier.
• Le saumon est déjà vidé et nettoyé, il ne nous reste plus qu’à l’assaisonner avec une grande quantité de sel sur la peau et à l’intérieur, disposer sur le poisson quelques lamelles de citron, puis farcir copieusement le saumon de fines rondelles de citron, de persil, de persil plat, et de branches de romarin du jardin. 
• Temps de cuisson environ 55 minutes.

Tomates au grill Weber

• Cuisson indirecte sur le grill Weber classique 57, utilisation de briquettes
• Couper les tomates en deux, hacher finement de l’ail, des oignons, ajouter des herbes de Provence, saler et poivrer. 
• Disposer les tomates sur la grille de rehaussement Weber et poser la grille dans le Grill Weber 57 au-dessus du poisson. 
• Laisser cuire pendant la même durée que le saumon.

Pommes-de-terre / roasties

• Cuisson directe sur le grill Smokey Joe de Weber, utilisation de charbon de bois
• Prendre des petites pommes-de-terre nouvelles, les couper en quatre, les assaisonner avec du sel et des herbes aromatiques, pour ce menu, nous avons choisi des herbes de Provence et du romarin frais du jardin, ajouter un bon filet d’huile d’olives et mélanger, mettre à cuire au barbecue, utiliser une casserole de type « dutch oven  de Weber» et la poser sur un feu direct. 
• Temps de cuisson environ 25 min. Pour obtenir le côté «rôti» des pommes-de-terre, il faut veiller à enlever le couvercle à mi-cuisson. Pour une plus petite quantité, la plancha Weber est également parfaitement adaptée.

Courgettes jaunes

• Cuisson directe sur le grill Smokey Joe de Weber, utilisation de charbon de bois
• Laver les courgettes, les couper en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur, mettre de l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un bol, mélanger les courgettes dans le bol puis les disposer en brochettes. 
• Disposer les brochettes sur un panier à légumes premium de Weber, poser le panier sur le grill. 
• Temps de cuisson environ 20 minutes.

Pêches au chocolat

• Cuisson directe sur le grill Smokey Joe de Weber, utilisation de charbon de bois
• Couper les pêches en deux, les dénoyauter, les piquer d’amandes effilées, les disposer sur la plancha Weber, poser sur le grill. 
• Temps de cuisson environ 15 minutes. 
• Retirer la plancha du feu, ajouter une boule de chocolat Lindor au milieu de la moitié des pêches. 
• Disposer les autres moitiés des pêches sur la moitié contenant la boule Lindor et servir avec de la crème fouettée.