Das Rindfleisch in Würfel schneiden (2,5 x 2,5 cm) und mit 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Rührschüssel vermengen.
Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und grob hacken.
Die Möhren und den Butternut-Kürbis schälen. Die Möhren in Scheiben schneiden (1,5 cm) und den Butternut-Kürbis entkernen und würfeln (2 x 2 cm).
Den Grünkohl und die Babykartoffeln waschen.
Am Grill:
Den GBS Dutch Oven in die GBS Aussparung des Grillrosts stellen und ca. 10 Minuten vorheizen lassen.
Die eingeölten Rindfleischstücke in den Dutch Oven geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 3-5 Minuten grillen bis sie leicht gebräunt sind. Ab und zu wenden.
Das Fleisch aus dem Dutch Oven nehmen und beiseitestelle.
3 Esslöffel Öl in den Dutch Oven geben und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen.
Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch weich sind, die Rindfleischwürfel und das Tomatenmark hinzufügen und alles mit Mehl bestäuben.
2 - 4 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Drittel der Rinderbrühe ablöschen und köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast vollständig weg ist.
Die restliche Brühe, die abgeseihten Tomaten, die Kräuter der Provence und das Lorbeerblatt hinzufügen. Anschließend Ingwer, Karotten, Butternut-Kürbis, Grünkohl und Babykartoffeln hinzufügen. Nun auf indirekte Hitze stellen.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für ca. 2 - 2 ½ Stunden köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
