2 EL Olivenöl, die Petersilie, die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Knoblauch, den Cayennepfeffer und ½ Teelöffel Salz zu einer Paste vermischen. 1 TL der Paste für den Spargel beiseitestellen und beide Seiten der Steaks mit dem Rest der Paste bestreichen. Die Steaks vor dem Grillieren 15 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Das untere, harte Ende jeder Spargelstange entfernen.
Ein EL Olivenöl und den TL Paste vermischen und anschliessend den Spargel damit bestreichen.
Die Steaks und den Spargel gleichmässig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Am Grill:
Den Grill für direkte Hitze (175 - 230 °C) vorbereiten.
Die Steaks bei geschlossenem Deckel über direkter, mittlerer Hitze, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben (ca. 8 - 10 Minuten für Medium Rare) grillieren. Dabei ein- bis zweimal wenden.
Gleichzeitig den Spargel bei direkter, mittlerer Hitze, bis er knackig-zart ist, 6 - 8 Minuten grillieren. Gelegentlich wenden.
Die Steaks und den Spargel vom Grill nehmen und anschliessend die Steaks 3 - 5 Minuten ruhen lassen. Die Steaks mit dem Spargel warm servieren.
