Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln.
Die Bohnen abgiessen und kurz abspülen.
Den Koriander waschen, abzupfen und fein hacken.
Am Grill:
Den Grill für direkte Hitze (220 °C) mit dem GBS Wok vorbereiten.
Das Rapsöl in den Wok geben und den Speck darin anbraten. Das Hack hinzufügen und auch anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und ebenfalls mit anbraten.
Mit der Taco-Gewürzmischung würzen und mit den passierten Tomaten ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen und anschliessend die Bohnen hineingeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und anschliessend vom Grill nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Koriander unterrühren.
Die Grilltemperatur auf 160 °C reduzieren. Die Tortillas auf der einen Seite mit Öl bestreichen und mit dieser Seite auf dem Grill erwärmen. Wenden und herunternehmen.
¼ Käse und ¼ Hackmasse mittig auf einen Tortilla geben. Die Seiten einklappen, die Vorderseite rüber klappen und fest aufrollen.
Anschliessend nochmals mit Öl einstreichen und von allen Seiten leicht angrillieren.
