Wärmende Wintergerichte

1. In einer grossen Schüssel Mehl, Backpulver, Backsoda, braunen Zucker und Glühweingewürz vermengen.

2. Eier, geschmolzene Butter und Gewürzrum hinzugeben und glatt rühren, dann den geriebenen Kürbis einkneten.

3. Muffinförmchen einfetten und mehlen und den Teig hineingeben.

4. Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten, auf etwa 180 °C aufheizen. Für den Holzkohlegrill brauchst du 1/2 Weber® Anzündkamin Rapidfire voll glühender Briketts.

5. Die Muffinförmchen bei indirekter Hitze in den Grill stellen und mit geschlossenem Deckel etwa 20 – 25 Minuten backen.

6. Die Küchlein herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren aus den Förmchen lösen.

7. In einem Topf Kaffee, Schlagsahne, Kahlua und Wodka vermischen und bei mittlerer Hitze heiss werden lassen.

8. Die Mischung auf vorgeheizte Becher verteilen und jedes Getränk mit etwas geschlagener Sahne garnieren.

Grill Academy Tipp:

1. Für noch mehr Aroma eine Zimtstange auf die Holzkohle oder in eine Räucherbox geben und die Küchlein damit räuchern.

1. Thymian- und Rosmarinblätter abzupfen und in einen Mörser geben.

2. Knoblauch und Schalotten schälen, grob hacken und ebenfalls in den Mörser geben.

3. Alles zu einer Paste zerstoßen, dann das Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Rippen vom Fleisch abtrennen, dieses mit der Kräutermarinade einreiben, dann die Knochen mit der Bratenschnur wieder befestigen.

5. Den Braten bei indirekter Hitze auf den Grillrost setzen.

6. Einen Weber Connect Temperaturfühler in das Fleisch stecken, den Deckel schliessen und etwa 90 – 120 Minuten grillieren, oder bis die Kerntemperatur 55 °C erreicht.

7. Den Braten vom Grill nehmen und vor dem Servieren etwa 20 Minuten auf einer Warmhalteplatte ruhen lassen.

8. Während das Fleisch ruht, Cider, Calvados, Apfelsaft und Zucker in einen großen Topf geben und langsam erhitzen.

9. Orangenschale und Gewürze hinzugeben, zum Köcheln bringen, dann die Temperatur herunterstellen und auf niedriger Hitze 15 Minuten ziehen lassen oder bis das Rindfleisch fertig ist. Zum Servieren in Glastassen abfüllen.

1. Das Rindfleisch würfeln (2,5 x 2,5 cm) und in einer grossen Schüssel mit 3 Esslöffeln Pflanzenöl vermengen.

2. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und grob hacken.

3. Möhren und Butternut-Kürbis schälen, die Möhren in 1,5 cm breite Scheiben schneiden, den Kürbis entkernen und würfeln (2 x 2 cm).

4. Grünkohl und junge Kartoffeln waschen.

5. Den Dutch Oven auf den GBS-Grillrost setzen und etwa 10 Minuten vorheizen.

6. Die geölten Rindfleischwürfel in den Dutch Oven geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 – 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich wenden.

7. Fleisch aus dem Dutch Oven nehmen und beiseitestellen.

8. 3 Esslöffel Öl in den Dutch Oven giessen, anschliessend Zwiebeln und Knoblauch hineingeben.

9. Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch glasig sind, Rindfleischwürfel und Tomatenmark hinzugeben und alles mit Mehl bestreuen.

10. Etwa 2 – 4 Minuten garen, dann mit 1/3 der Rinderbrühe ablöschen und kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

11. Restliche Brühe, passierte Tomaten, Kräuter der Provence und Lorbeerblatt, Butternut-Kürbis, Möhren, Grünkohl und junge Kartoffeln hinzugeben und auf indirekte Hitze umstellen.

12. Den Eintopf salzen und pfeffern und zugedeckt etwa 2 – 2 1/2 Stunden kochen lassen.

13. In der Zwischenzeit den Hot Toddy zubereiten: Die Flüssigkeiten in einen Topf geben, zudecken und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.

14. Geriebenen Ingwer, Nelken und Zimt hinzugeben und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen.

15. Von der Hitze nehmen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

16. In jede Tasse einen Spritzer Zitronensaft geben.

17. Für den Extrakick nach Belieben eine Prise Kurkuma und Cayenne-Pfeffer hinzugeben.

18. Zuletzt den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und anschliessend zusammen mit dem Hot Toddy servieren.