Von wegen Sättigungsbeilage:
Kartoffeln und Spargel grillieren

Spargel, das königliche Gemüse – seinen zarten Geschmack wussten schon die alten Römer zu schätzen. Zur Erntezeit von Ende März bis Ende Juni steht der Asparagus, so der wissenschaftliche Name, bei uns entsprechend hoch im Kurs. Meist klassisch: gekocht und mit zerlassener Butter, Kartoffeln und Schinken serviert. Aber du kannst Spargel auch grillieren! Genauso wie seinen Begleiter, die Kartoffel.

Spargel vom Grill schmeckt sowohl in der grünen als auch in der weissen Variante. Grüner Spargel ist etwas unkomplizierter, da er dünner und schneller gar ist. Zudem muss weisser Spargel geschält werden, bevor er auf dem Rost landet.

Zunächst die Stangen waschen und von holzigen Enden befreien, dann mit etwas hitzebeständigem Öl bestreichen und mit Salz würzen. Grüner Spargel kann anschliessend sofort auf den Grill, bei 180 bis 200 Grad ist er in circa 10 Minuten fertig. Weissen Spargel zu grillieren dauert etwas länger: Er benötigt etwa eine halbe Stunde – es sei denn, du hast ihn bereits in kochendem Wasser blanchiert, dann geht’s schneller. Die Garprobe gibt Aufschluss: Einfach mit einem Küchenmesser in das Gemüse stechen. Ist der Spargel weich, aber noch bissfest, kann er serviert werden. Besonders gut schmeckt gegrillter Spargel mit Kräuterbutter!

Und ein aromatisches dazu! Hervorragend schmeckt grillierter Spargel übrigens mit Grillkartoffeln. Was uns zum nächsten Punkt bringt.

Kartoffeln sollten auf dem Grill immer mit Schale zubereitet werden. Sie sorgt dafür, dass kaum Vitamine und Nährstoffe verloren gehen. Essen solltest du die Schale allerdings nicht. Sie enthält Solanin. Diese schwach giftige natürliche Verbindung dient der Pflanze als Schutzmechanismus gegen Schädlinge und ist für die meisten Menschen unbedenklich. Bei einigen allerdings kann Solanin Magenbeschwerden oder Übelkeit hervorrufen.

Bevor es an den Grill geht, werden die Kartoffeln gewaschen und die Schale abgebürstet. Für eine Extraportion Aroma kannst du die Kartoffeln mit etwas Öl und Gewürzen bestreichen. Die klassische Grillkartoffel bereitest du in einem Grillpäckchen zu, das je nach Geschmack noch mit frischen Kräutern wie Rosmarin gefüllt ist. Auf dem Grill selbst die Kartoffeln nicht allzu grosser Hitze aussetzen, also eher am Rand platzieren. Je nach Größe benötigen sie 15 bis 30 Minuten.

Grillkartoffeln schmecken fantastisch mit Sour Cream oder Kräuterbutter. Du kannst natürlich auch eigene Dips und Saucen kreieren – experimentiere einfach ein wenig mit Quark, Gewürzen und Kräutern.

Eine köstliche Alternative sind Rosmarinkartoffeln vom Grill: Dafür nimmt du kleinere Kartoffeln und halbierst sie. Anschliessend mit Salz, Pfeffer und Rosmarin in eine Grillschale geben und für etwa 20 Minuten auf dem Rost garen.