Zubereitung 

• Butter und alle restlichen Zutaten mischen und auf die Brotscheiben streichen. 
• Anschliessend bei indirekter Hitze auf dem Grill knusprig garen.

Zubereitung 

• Die Ribs verbringen mindestens 4 Stunden im Grill. Die Temperatur sollte die gesamte Garzeit zwischen 110° und 130° Celsius gehalten werden.
• Die Haut auf der Knochenseite der Ribs mit den Fingern entfernen. Zusätzlich können die Knochen auf der Knochenseite optional eingeschnitten werden, damit sich das Fleisch noch besser vom Knochen löst.
• Die Zutaten für den Dry Rub gut vermischen, die Spare Ribs mit dem Dry Rub bestreuen und in Frischhaltefolie einwickeln. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.
• Die Zutaten für das Finishing Glaze in einen Kochtopf geben, gut umrühren, kurz aufkochen lassen und 20 Minuten simmern lassen, hierbei immer wieder umrühren. 
• Die Spare Ribs auswickeln und mit der Fleischseite nach oben in den Smoker geben. Am Anfang mit etwas mehr Rauch arbeiten. 
• Nach 1.5h die Spare Ribs vom Grill nehmen und die einzelnen Reihen in Backpapier wickeln. Pro Reihe 2-3 EL Apfelsaft mit hineingeben. 
• Nun die Spare Ribs im Backpapier für weitere 1,5 Stunden in den Smoker geben. 
• Die Spare Ribs aus dem Backpapier nehmen und dünn mit dem warmen Finishing Glaze bepinseln, weitere 60 Minuten grillieren und darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. 
• Ab und zu erneut mit dem Finishing Glaze bepinseln.

Zubereitung 

• Auf der Fleischseite dem Knochen entlang auf der ganzen Länge (ausser ganz am Rande) ein Schlitz für die Marinade einschneiden. 
• Die Marinade wird anschliessend in diesem Schlitz gut verteilt. 
• Auf den Aussenflächen wird nur Salz und Pfeffer verwendet. Dadurch wird beim Garen der Zucker nicht zu heiss.
• Bei 150 Grad werden die Racks indirekt gegart, bis sie eine Kerntemperatur von 56-57 Grad erreicht haben. Wird ein Weber Master Touch Grill verwendet, so entspricht dies genau 18 Briketts. Die Kerntemperatur darf auf jeden Fall 58 Grad nicht übersteigen, da ansonsten der im Volkmund als “Böckeln” bezeichnete Geschmack auftritt.

Zubereitung 

• Jede Kartoffel und Zwiebel längs in ca. 0.5cm breite Scheiben schneiden. 
• Anschliessend jeweils alternierend, eine Kartoffel- und Zwiebelscheibe aneinanderlegen. 
• Die wieder zusammengesetzten Kartoffeln werden nun mit etwas Olivenöl, Salz und der Kräutermischung garniert und einzeln in Backpapier verpackt.
• Die Backpapierpäckchen werden bei 150 Grad in indirekter Hitze auf dem Grill gegart, bis sie eine Kerntemperatur von ca. 80 bis 85 Grad erreicht haben.

Zubereitung 

• Die Champignonsstiele und die Pilzlamellen grösstenteils entfernen.
• Alle Zutaten ausser den Champignons gut verrühren und anschliessend die Champignons damit befüllen.
• Die gefüllten Champignons werden anschliessend bei 150 Grad indirekt grilliert.

Zubereitung 

• Zutaten der Marinade gut vermischen und die ca. 1cm dick geschnittenen Ananasscheiben damit beidseitig bepinseln.
• Die Ananasscheiben bei ca. 150 ºC 5 min indirekt grillieren. 
• Am Schluss noch kurz mit direkter Hitze ein Grillmuster erzeugen.