Bereid de barbecue voor op directe gemiddelde warmte (230°C) en verwarm de pizzaoven voor.
Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed tot een gladde massa.
Rol het deeg dun uit tot een ronde of vierkante vorm, verdeel de zure room over het deeg en breng op smaak met zout en peper. Strooi de ui, de Münsterkaas, de appel, de walnoten en het karwijzaad over het deeg.
Was en droog de rucola. Schil de sjalot en hak zeer fijn. Meng de honing en het citroensap en voeg langzaam de olie toe tijdens het kloppen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Marineer de rucola in de vinaigrette.
Bak de Flammkuchen op de pizzasteen gedurende 5-10 minuten tot de korst knapperig is.
Snijd de Flammkuchen in stukken en serveer direct met de rucolasalade.
