Schil de aardpeer en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de chorizo of bacon in kleine blokjes.
Was de takjes tijm. Was de bieslook en hak deze fijn.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (220°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt heeft u iets minder dan 1/2 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig om deze temperatuur te bereiken.
Plaats de GBS wok in het GBS grillrooster, sluit het deksel van de barbecue en verwarm 5-8 minuten voor. Bak de chorizo of bacon in de hete wok, haal uit de wok en zet apart. Doe wat olijfolie in de wok en roerbak de aardpeer een paar minuten. Voeg dan de ui, knoflook en tijm toe.
Bereid de barbecue nu voor op gemiddelde indirecte warmte (180°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt dient u voorzichtig enkele briketten te verwijderen met een tang terwijl u een barbecuehandschoen draagt.
Schenk de kippenbouillon in de wok en laat de soep gedurende 10-15 minuten sudderen totdat de aardpeer gaar is.
Haal de wok van de barbecue – sluit het deksel van de barbecue – en schenk de soep in een hoge kom zodat u deze met een blender kunt pureren. Schenk de gepureerde soep terug in de wok en zet deze terug op de barbecue. Voeg dan de room toe en warm de soep nog enkele minuten door.
Kruid naar smaak met zout, peper en azijn. Bestrooi met de knapperige chorizo/bacon en fijngehakte bieslook.
