Breng de linzen in water aan de kook in een steelpan. Verwijder het schuim dat naar boven komt. Verminder het vuur tot middelmatig laag en laat 10 tot 20 minuten sudderen, tot ze gaar zijn. Goed laten uitlekken, kort afspoelen en laten afkoelen.
Meng de gekookte linzen, kikkererwten, pinda's, kerriepoeder, komijn, zout en peper in een keukenmachine tot een dikke, enigszins grove puree. Breng het over in een kom en voeg de panko (paneermeel), yoghurt, eieren en koriander toe.
Vorm met de hamburgerpers vier zacht verpakte burgers, elk ongeveer 1,5 cm dik. De burgers zullen vrij nat zijn. Dek de burgers af en zet ze in de koelkast gedurende 2-4 uur.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op direct koken op middelhoog vuur (200-260°C) en verwarm een bakplaat voor.
Smeer de bakplaat licht in met olie. Leg de burgers op de bakplaat en bak ze op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten, met het deksel gesloten, tot ze stevig en mooi gekleurd zijn, en draai ze voorzichtig een keer om. Tijdens de laatste minuut van de bereidingstijd verwarm je de pita's op de bakplaat en draai je ze één keer om.
Snij de pittas en de burgers doormidden. Plaats een burgerhelft in elke pitta-helft. Verdeel de sla, komkommer en mangochutney over de pitta's en stop de ingrediënten erin. Serveer onmiddellijk.
