Bereiding

In de keuken:

• Doe de pesto, de helft van de mascarpone en 25 ml water (of groentebouillon) in een pan.
• Verhit en meng tot een gladde massa die zachtjes pruttelt.
• Voeg de spinazie en de doperwten toe en laat nog een paar minuten koken tot de spinazie verwelkt is. Voeg de kruiden toe en breng op smaak.
• Doe een derde van het pestomengsel in een hittebestendige ovenschaal of een bakplaat van 15 x 20 cm.
• Bedek met 4 lasagnebladen, herhaal dan met nog 2 lagen saus en lasagnebladen en eindig met een laag saus.
• Meng de melk met de overgebleven mascarpone tot een witte saus, breng op smaak en giet over de bovenkant. Bestrooi met de parmezaanse kaas en de pijnboompitten.

Op de barbecue:

• Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 180°C. Als je een houtskoolbarbecue van 57 cm gebruikt, heb je een 1/2 brikettenstarter van aangestoken Weber-briketten nodig.
• Plaats de lasagne in het midden van het rooster.
• Sluit het deksel en bak 35-45 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
• Laat de lasagne 15 minuten staan alvorens op te dienen.