Bereiding

In de keuken:

• Meng alle ingrediënten voor de rub. Zorg ervoor dat er geen klonters ontstaan.
• Meng vervolgens het rundergehakt met de rub en verdeel het vlees in 24 gehaktballetjes.
• Rol rond elk balletje een plakje spek. Smeer er wat barbecuesaus op.

Op de barbecue:

• Bereid de barbecue voor op indirecte lage warmte (110° C).
• Gaar de gehaktballetjes gedurende 30 minuten onder een gesloten deksel.
• Lak de gehaktballetjes af met BBQ saus en sluit vervolgens het deksel weer en gril gedurende 10 minuten.
• De gehaktballetjes zijn klaar zodra ze een kerntemperatuur van 55-60° C hebben en de BBQ saus is geabsorbeerd. Serveer direct.