Pel voor de chimichurrisaus de knoflook en de ui en hak beide fijn.
Hak de peterselie, bieslook, koriander en pepertjes fijn en doe ze in een kom. Roer de azijn, olie, peper, zout en chilivlokken er naar smaak doorheen.
Dek het mengsel af met vershoudfolie en zet het opzij.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor op directe/indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 250°C. Gebruikt u een houtskoolbarbecue van 57 cm doorsnede, dan heeft u 1 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig.
Plaats de Sear Grate in het GBS-grillrooster en laat hem warm worden.
Zodra hij heet is, leg je de steak er rechtstreeks op. Bak de steak 1-2 minuten.
Draai de steak vervolgens om en bak de andere kant net zo lang.
Schakel nu over op indirecte hitte en laat de steak nog 5-10 minuten garen, afhankelijk van de dikte en uw voorkeur. Voor de meest precieze resultaten, gebruik de iGrill thermometer. Zie ook de tip hieronder.
Leg het vlees op een snijplank en laat het 5-8 minuten rusten voordat je het opdient.
