Pel de uien en snijd fijn. Pel de knoflook en pers deze.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte (om 200-220 °C te bereiken, gebruikt u twee maatbekers met briketten). Zet het houtskoolrooster in de laagste positie. Gebruik de Char-Baskets om eenvoudig tussen directe en indirecte warmte te wisselen.
Zet de GBS Dutch Oven in het grillrooster, sluit het deksel en laat de Dutch Oven opwarmen.
Giet de olie in de Dutch Oven. Wanneer de olie heet is, bak het vlees bruin. Voeg vervolgens de ui, het knoflook en bak gedurende een aantal minuten.
Voeg het paprikapoeder, komijnpoeder en kaneel toe en laat een paar minuten aanbakken. Voeg daarna de tomatenpuree toe en roer dit er goed door.
Verwijder de Dutch Oven van de barbecue en verschuif de Char-Baskets naar indirecte warmte.
Zet de Dutch Oven terug op het grillrooster en voeg de tomaten, kidneybonen, laurierblaadjes, tijm en bouillon toe. Plaats het deksel op de Dutch Oven en sluit het deksel van de barbecue. Laat sudderen gedurende 45 minuten totdat het vlees zacht is. Roer regelmatig.
Kruid met sambal of chilipoeder, zout en peper.
Serveer met maisbrood, zure room en gezouten pinda’s.
Tip: meer bouillon kan toegevoegd worden, wanneer de chili te dik wordt.
