Bedek de kom met het deeg met plastic folie en laat rijzen gedurende 1 uur.
Verdeel het gerezen deeg in vier porties en rol er ballen van.
Bestuif het werkblad met een beetje bloem en rol het pizzadeeg uit tot een cirkel (één voor één).
Pel en snijd de tenen knoflook fijn en bak in een beetje olijfolie totdat de knoflook zacht is.
Snijd de paprika in blokjes.
Doe de ricotta, een halve tl zout, de gebakken knoflook en de blokjes gele paprika in een kom en meng goed.
Verdeel het mengsel in vieren en smeer het op de pizzabodems. Zorg dat u 2 cm van de rand blijft.
Verdeel de gedroogde tijm, de basilicum en de tomaten over het deeg en besprenkel met het overgebleven zout en de Parmezaanse kaas.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ongeveer 260 °C. Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt, heeft u ongeveer 1 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig om deze temperatuur te bereiken.
Plaats de pizzasteen op het grillrooster en verwarm voor gedurende 10 minuten.
Bak de pizza gedurende 5-6 minuten, of totdat de zijkant van het deeg goudbruin is en de kaas gesmolten is.
