Een heerlijk gekruid geroosterd lamsvlees, gecombineerd met knapperige Hasselback aardappelen en gegrilde gemsla, waardoor de perfecte balans ontstaat tussen rokerig, mals vlees, knapperige texturen en frisse, gegrilde groenten.
In de keuken
Bereid de lamsmarinade
Meng in een kom de kaneel, steranijs, komijn, gedroogde munt, zout, peper en suiker.
Voeg de gehakte knoflook, gehakte chili en 3-4 el olijfolie toe en roer tot een pasta.
Wrijf het mengsel over het lamsvlees en laat het minstens 1 uur marineren (bij voorkeur 2 uur).
Bereid de Hasselback aardappelen
Leg een aardappel tussen twee houten lepels en snijd in dunne plakjes (⅔ van de weg naar beneden), laat de onderkant intact.
Meng in een kom gesmolten boter, olijfolie, knoflook, zout en peper.
Bestrijk de aardappelen royaal met het mengsel en zorg dat het in de plakjes druipt.
Op de barbecue
Gaar het lamsvlees op de rotisserie
Bereid de barbecue voor op indirecte hitte op 180-200°C. Als u een houtskoolbarbecue gebruikt, steek dan ⅔ van een Weber® Rapidfire® Chimney Starter aan met briketten.
Zet het lamsvlees vast op het draaispit en maak het vast met de gaffels. (Optioneel: Spies hele uien, paprika's of tomaten aan het spit naast het vlees).
Bevestig het draaispit aan de motor, plaats het op de barbecue en dek af met het deksel.
Laat 30-40 minuten garen, of tot het lamsvlees een kerntemperatuur van 60°C heeft bereikt.
Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten voor je het in dunne plakjes snijdt.
Kook de Hasselback aardappelen
Leg de voorbereide aardappelen in een folie en zet ze op indirect vuur.
Laat ze 40 minuten garen en bedruip ze om de 10 minuten met meer botermengsel.
Bestrooi indien gewenst met verse rozemarijn of tijm voor het opdienen.
Grill de gemsla
Verwarm de BBQ grillplaat of directe grill voor op middelhoog vuur.
Besprenkel de baby gem helften met olijfolie, zout en peper.
Leg ze met de gesneden kant naar beneden op de grill en bak ze 2-3 minuten tot ze licht geblakerd zijn.
Haal van het vuur, besprenkel met citroensap en bestrooi met Parmezaanse kaas (indien gebruikt).
Samenstellen en serveren
Schik het gesneden lamsvlees op een serveerschotel.
Leg de krokante Hasselback-aardappelen ernaast.
Werk af met de gegrilde gemsla en besprenkel met citroensap.
Serveer direct en geniet van de perfecte balans tussen rokerig, gekruid lamsvlees, knapperige aardappelen en verse groenten.
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
