Pel de rode uien en snijd ze in vieren. Was de paprika’s en snij ze in ruitvorige stukjes (de kanten zijn 2 cm lang).
De courgette halveren en in dikke stukken van 2 cm snijden
Roer alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en laat de gesneden groenten hier een uur lang in marineren. Doe de groenten en de aardappelen hierna om de beurt op de Weber spiesen.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor op 170° indirecte hitte.
Gril de spies ongeveer 15 minuten indirect en hierna nog ongeveer 1 minuut per kant direct. Bestrooi de spies vervolgens met de geraspte Parmezaanse kaas en bestrooi het naar smaak nog met gemalen peper en Fleur de sel.
TIP: U kan de spies ook in het verticaal systeemrek grillen (170°)
