Bereid de barbecue voor op direct en indirect grillen op middelhoog vuur (175° tot 230°C).
Meng de salsa-ingrediënten in een middelgrote kom. Zet op kamertemperatuur aan de kant tot het klaar is om te serveren.
Borstel de grillroosters schoon. Snijd een paar ondiepe sneetjes in elke hotdog. Gril de hotdogs op middelhoog vuur, met het deksel zoveel mogelijk gesloten, tot ze aan de buitenkant lichtjes gemarkeerd zijn en helemaal warm zijn, gedurende 5 tot 7 minuten, af en toe draaien.
Plaats de hotdogs in de broodjes en zorg ervoor dat de twee helften van elk broodje aan één stuk blijven. Bedek elke hotdog met ongeveer 3 el kaas en gril, met de hotdogs en kaas naar boven, op indirect matig vuur, met het deksel gesloten, tot de kaas gesmolten is, gedurende 1 tot 2 minuten. Haal van de barbecue en bedek elk broodje met evenveel salsa, zure room en ui. Serveer meteen.
