Barbecueën op een rookplank

GEEF EEN VERFIJNDE ROOKSMAAK AAN UW GERECHTEN

Kip van de houtskoolbarbecue, een wijn die op eiken vaten gerijpt is of een rokerige whisky: hout kan een echte smaakmaker zijn in eten en drinken. Wist u dat het heel eenvoudig is om zelf zo’n smaak te creëren? Hiervoor heeft u alleen een Weber barbecue en een rookplankje nodig.

Wat is een rookplank?

Het klinkt misschien gek, een houten plankje op de barbecue. Niet iedere houtsoort is hiervoor geschikt, en ook geschikte plankjes kan je niet zomaar boven het vuur leggen. De meeste rookplankjes worden gemaakt van cederhout: een sterk en licht houtsoort, die van nature een olie bevat waardoor het bestand is tegen schimmel en rot. Leuk weetje: dit hout wordt ook vaak gebruikt voor de bovenbladen van akoestische gitaren en kent een grote variatie in kleur. Voor gebruik op de barbecue moet de plank altijd eerst minimaal een uur weken in water. Wijn is ook een optie, maar daarover later meer.

Hoe gebruikt u een rookplank?

Wanneer u een rookplank gaat gebruiken, is het belangrijk dat u goed voorbereid bent. Laat de plank daarom een nacht van tevoren weken in water. Wanneer u het gerecht een bijzonder tintje wilt geven, zou u een glas wijn toe kunnen voegen. De wijn zal ook in de plank trekken en smaak afgeven aan het gerecht. Zorg dat het rookplankje niet groter is dan de helft van uw barbecue.

Plaats de nog natte plank op de hete barbecue en wacht tot deze gaat roken. Dan is het tijd om vlees, vis of groenten erop te leggen. Wanneer u de plank recht boven het vuur plaatst kunt u hem waarschijnlijk maar één keer gebruiken. Als u hem naast de vlam legt, en de producten dus indirect laat garen, gaat de plank wat langer mee.

Wat bereidt u op een rookplank?

U kunt bijna ál uw barbecuefavorieten garen op een rookplank: alleen producten die snel bereid moeten worden (zoals karbonade of steak) zijn hier minder geschikt voor. Zalm is daarentegen een heuse rookplank-klassieker, maar probeer ook eens hamburgers, tonijn of gevulde paddenstoelen op cederhout te garen. U kunt u natuurlijk ook laten inspireren door één van de andere recepten die we voor u verzameld hebben. Wilt u graag zo snel mogelijk beginnen? Bekijk dan ons volledig assortiment met de belangrijkste benodigdheden voor barbecueën op een rookplank.