Mélanger l'ail, gingembre, piment, ciboulette et oignon rouge. Mélangez tous les autres légumes. Garder la coriandre à part. Conservez les deux mélanges séparés.
Au barbecue :
Préparer le barbecue pour la cuisson directe (200-230° C).
Mettez le wok sur le barbecue et laissez-le chauffer. Ajouter un peu d'huile - l'huile
doit s'évaporer - et ensuite le tofu. Saler et poivrer au goût et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer le tofu sur une assiette.
Ajouter de nouveau un peu d'huile. Ajouter le mélange de piment et d'oignons. Remuez pendant quelques secondes et ajoutez l'autre mélange. Secouer les légumes dans le wok et les faire bouger avec une cuillère en bois. Déposer les légumes à la cuillère toutes les quelques secondes pour qu'ils entrent tous en contact avec la chaleur au fond du wok. Assaisonner au goût avec une bonne pincée de sucre, sel et poivre.
Après une minute ou deux, les légumes devraient ramollir. Mélanger le tofu, la sauce soja. Après environ 30 secondes, les légumes sont cuits. Déposer les légumes dans une assiette, saupoudrer de noix de cajou et de coriandre, presser un peu de jus de citron vert sur le dessus !
