Ce chili mexicain fumé est cuit lentement dans le Weber Dutch Oven Duo au-dessus d'un barbecue, en utilisant des copeaux de bois de mesquite ou de caryer pour une saveur authentique et intense. Préparé avec du bœuf haché, un riche mélange d'épices et des haricots mijotés, ce chili offre des saveurs audacieuses et réconfortantes directement du gril.
Dans la cuisine
Préparer les ingrédients
Hacher les oignons, l'ail, les piments et le poivron.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du mélange d'épices.
Faire tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
Cuire les aromates et le bœuf
Préchauffez le Weber Dutch Oven Duo à feu moyen sur le barbecue.
Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les oignons, l'ail, les piments et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez la pâte de tomate et le mélange d'épices, en laissant cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout dégage son arôme.
Ajoutez le bœuf haché, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Sur le barbecue Weber
Installez le barbecue et ajoutez la fumée
Préparez le barbecue Weber pour une cuisson indirecte à 160-180 °C (320-350 °F).
Ajoutez les copeaux de bois trempés au charbon de bois ou à la boîte à fumer. Fermez le couvercle et laissez la fumée se développer.
Laisser mijoter doucement le chili
Versez les tomates hachées et le bouillon de bœuf, en remuant bien.
Couvrez la cocotte et placez-la sur le gril à chaleur indirecte.
Faire cuire avec le couvercle fermé pendant 1 heure et demie, en remuant de temps en temps pour éviter que le tout n'attache.
Ajouter les haricots et les touches finales
Après 1 heure et demie, ajouter les haricots noirs, les haricots rouges, la cassonade et la poudre de cacao. Bien mélanger.
Poursuivre la cuisson pendant encore 1 heure, en laissant le chili épaissir et développer des saveurs intenses.
Juste avant de servir, incorporer le jus de citron vert et assaisonner avec du sel et du poivre.
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