Retirez la graisse et les tendons du bœuf. Coupez ensuite en cubes de 2 cm.
Pelez et coupez les oignons. Pelez et écrasez l'ail.
Sur le barbecue:
Préparez le barbecue pour une chaleur directe. Utilisez des supports de charbon de bois pour passer facilement à la cuisson indirecte. Pour atteindre une température de 200-220°C, il faut un peu moins de deux tasses à mesurer de briquettes Weber.
Placez le Dutch Oven sur la grille, mettez le couvercle sur le barbecue et laissez le Dutch Oven se réchauffer.
Ajouter l'huile dans le Dutch Oven chauffé. Quand l'huile est chaude, faites frire la viande. Ajouter l'oignon et l'ail et faire frire pendant quelques minutes.
Ajoutez le paprika et la purée de tomates et remuez jusqu'à ce qu'ils soient répartis également.
Retirez le Dutch Oven de la grille et déplacez les supports de charbon de bois afin de pouvoir cuisiner avec une chaleur indirecte.
Remettez le Dutch Oven sur la grille et ajoutez les tomates coupées, les haricots et l'eau. Mettez le couvercle sur la casserole et fermez le couvercle du barbecue. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite, en remuant fréquemment. Ajoutez le fromage et incorporez-le 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Assaisonnez avec du sambal oelek, du sel et du poivre.
Servir avec du pain de maïs, de la crème fraîche et des cacahuètes salées.
Astuces:
Si le piment devient trop épais, on peut ajouter de l'eau.
Au lieu de la viande d'épaule de bœuf, on peut également utiliser du bœuf haché.
