Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und würfeln.
Die Chilischoten waschen, putzen und würfeln.
In einem großen Topf 2 EL Sesamöl aufheizen und die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischoten darin anschwitzen. Die restlichen Zutaten für die Marinade hinzufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Vom Herd herunternehmen. Mit einem Blender oder Stabmixer pürieren und abkühlen lassen.
Die Silberhaut von den Ribs entfernen und die Ribs mit der Marinade in einen Zipp-Beutel geben. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Die fertig marinierten Ribs aus der Marinade nehmen, Marinade abstreifen und beiseitestellen.
Am Grill:
Den SmokeFire für 130 °C mit Grill Academy-Pellets vorbereiten. Zwei Tropfschalen auf die Aromaschienen unter den Rost stellen.
Die Spare Ribs mit der Knochenseite nach unten auf den Rost über den Tropfschalen platzieren. Ca. 4 Stunden räuchern, dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade einpinseln.
Die Ribs sind gar, sobald der Knochen ca. 1 cm herausguckt.
