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Sesam-Hähnchen-Zöpfe mit Papaya-Gurken-Relish

  • Personen

    Portionen 4

  • Vorbereitungszeit

    25 Min.

  • Grillzeit

    40 - 50 Min.

  • Schwierigkeit

    Mittel

  • Grilltemperatur

    160 °C

  • Methode

    Direkt

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

Chicken Plaits 1

Zöpfe

  • Completed step 600 g Hähnchenbrust (oder Putenbrust)
  • Completed step 35 g Teriyaki-Sauce
  • Completed step 1 Orange, Schale und Saft
  • Completed step 1/2 TL gemahlener Koriander
  • Completed step 1/2 TL gemahlener Kardamom
  • Completed step 50 g weiße Sesamkörner
  • Completed step 50 g schwarze Sesamkörner

Relish

  • Completed step 1 Papaya
  • Completed step 1 Gurke
  • Completed step 50 g Ingwer
  • Completed step 1 rote Chilischote
  • Completed step 1 EL Rapsöl
  • Completed step 20 g Honig
  • Completed step Chili, gemahlen
  • Completed step Salz

Passendes Zubehör

  • Grillplatte
  • Bambusspieße

Zubereitung

    In der Küche:

  • Die Bambusspieße in Wasser einweichen.
  • Die Hähnchenbrust der Länge nach in 1,5 cm dicke Streifen schneiden.
  • Teriyaki-Sauce, Orangenschale, Koriander und Kardamom vermischen. Mit Chili und Salz abschmecken.
  • Das Fleisch mit der Sauce einreiben und zur Hälfte in weißen und zur Hälfte in schwarzen Sesam wälzen.
  • Die schwarzen und weißen Streifen abwechselnd zu einem Zopf flechten, auf die Spieße stecken und mit etwas Öl bestreichen.
  • Papaya und Gurke schälen und halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  • Ingwer schälen und hacken oder reiben.
  • Chili in kleine Würfel schneiden und mit Papaya, Gurke, Ingwer und etwas Öl vermischen.

    • Beim Grillen:

  • Grill auf direkte Hitze von ca. 160 °C vorheizen
  • Die Zöpfe ca. 4–5 Minuten von jeder Seite bei direkter Hitze grillen.
  • Anschließend bei indirekter Hitze ruhen lassen, bis sie eine Kerntemperatur von ca. 73 °C erreicht haben.
  • Die Grillplatte auf direkte Hitze stellen, einige Minuten vorheizen, dann die Papaya-Gurken-Mischung hinzufügen und etwa 10–15 Minuten garen.
  • Nach 5 Minuten Orangensaft, Honig, Chili und Salz hinzufügen. Gut vermischen und mit Hähnchen servieren.

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