Steak grillen:
Die richtige Hitze für den Elektrogrill
Vom Rib-Eye Steak bis zum Tomahawk - das Steak ist in punkto Fleisch eines der beliebtesten Grillgerichte. Was weniger Menschen wissen: Dass das scharfe Anbraten mit einem kompakten Elektrogrill wie dem Lumin oder Pulse ebenso möglich ist, wie mit den „großen Brüdern“ der Gattungen Gas- und Holzkohlegrill.
Steak grillen: Eine Frage der Temperatur
Die Hitzeperformance steht bei den begehrten Rindfleischscheiben an oberster Stelle. Denn auf dem Weg zu einer leckeren Kruste und möglichst vielen Röstaromen, ist der erste Vorteil des Elektrogrills bereits, dass du ihn dank Stromkabel schnell aufheizen kannst. Sobald 260-290 °C erreicht sind, kann es losgehen. So bekommt das Steak außen das perfekte Branding, während es innen schön saftig bleibt.
Porterhouse-Steak & Co.
Verwirklichen kann man sich beim Kapitel Steak in viele Richtungen. Unsere Rezeptvorschläge reichen von Tomahawk-Steaks mit Paprika-Spießen über Rinderfilet mit Speck-Tomatenkruste bis zu Porterhouse-Steaks mit Board-Sauce oder Porterhouse-Steak in einer Rosmarinkruste mit Rotweinsauce.
Wobei bei besonders hoher Fleischqualität meist schon Salz reicht, um den Eigengeschmack wirken zu lassen und eine Kruste zu erzeugen. Aber natürlich wollen wir niemandem seine Lieblingsmarinade absprechen. Hauptsache, das Branding stimmt. Und auch dieses wird mit Elektrogrills ebenso erreicht wie mit Gasgrills.
Unsere Rezeptvorschläge
Steak Temperatur: Ultra-rare, Rare, Medium-rare, Medium-well, Well done
Die Kerntemperaturen werden am besten mit einem der zahlreichen digitalen Thermometer von Weber wie dem Weber Connect oder einem Thermometer mit Sofortanzeige kontrolliert.
Diese Werte gilt es anzupeilen:
ULTRA-RARE: 46–49° C
RARE: 52–55° C
MEDIUM-RARE: 55–60° C
MEDIUM-WELL: 65–69° C
WELL DONE: über 71° C
